【家庭自制】盐焗鹌鹑蛋

正好跟方主一样用了一千克细盐，缘分呀，所以发作品在这里。忘记炒香料了，铺好两层鹌鹑蛋才想起来，只好放在表面，还插了几片桂皮。底下那层超过25个，两层加起来约五十个。很厚的锅，电陶炉先400/2400二十分钟，蛋还是完全液态的，转600三十分钟，熟了，上层鹌鹑蛋靠近锅边缘处变黄色，口感硬。关火立即吃，已经够咸，继续埋在盐里，四个小时后再起出来。还不知下层的鹌鹑蛋会不会都干硬了。

2020-03-07