黄油核桃法式切片面包

风炉：共12分。180度6分转190度6分。下回直接190度10~12分。
第一次看到老师菜谱，就被简洁明了的图片和文字吸引了。水量73%，约107g一只面团。核桃还可以再小一些。或许割口太深发酵也有点过了，太爆口。也怕风炉蒸汽太干，烤前面包上喷了水快速入炉。这款感觉可以无糖操作，口感很棒外皮薄韧内里柔软。总结经验再接再厉。

2020-03-07