零失败的戚风蛋糕（超详细，附多组视频）2019.10.18更新（附6寸 8寸 10寸配方）

今天做都最成功，终于涨起来了达到了6+公分😃这是第一次做到这个高度。盖锡箔纸140°度40分钟、150°度10分钟，取锡箔纸150°度5分钟上色。今天的40克糖，加了10克在蛋黄里面，剩下30克在蛋白里。不知道是不是这个原因，蛋糕涨起来了，因为前几次都是严格按照方子做，始终都没有涨到这么高，唯一不足就是涨起来后沾到锡箔纸留下了凼。蛋糕非常松软

2020-03-07