冷藏发酵的红糖发糕(给上班族的我们)

用普通酵母4克，减糖一半 ，红糖水要与手温差不多时或稍低于洗澡水的温度=36-37度才可加粉。加一捧的枣去核切丁和一捧的青葡萄干，室温14度，模具封口放一夜，第二天早已发酵至两倍大刚好满模，水烧开后中火入蒸25分焖5分钟（如没有发得很好，可冷水入蒸）。稍干。如放冰箱的，则需先回温半小时再蒸。（另发酵据说先锅中冷水大火烧1分钟，又说水有温度就行。架在水上盖上锅盖发至两倍大，也可带一碗热水放至烤箱内发酵）     

2020-03-07