香浓牛奶卷——一个非常赞的方子

其实不相瞒这个方子的面团。只是为了记录下来下子好借鉴。260克高粉，2克酵母，30克黄油，2.5克盐，一个鸡蛋液48克，水130克，糖15克。前天晚上揉好面团放冰箱，冷藏约10小时，拿出来醒面1小时后排气整形。烤箱放热水发酵，过程比较长，一度怀疑冰箱太久酵母失去活性，一个小时后发现有动静😹发两小时至盒子八九分满。170度快热24分钟烤35分钟出炉。不绪

2020-03-07