2020年03月07日

#晚餐•2020年3月7日#
记录下：1，我用的金龙鱼的麦芯粉（没有标明高筋但是这个筋度应该是还不错的）
2，按照方子揉面之后感觉面团偏硬，犹豫了一下加了15g左右的牛奶（随手倒的，估计这么多）
3，我用的厨师机乔立7500，一档3分钟+5档6档交替约15分钟（中间有停下来查看面团状态，应该实际时间不足这么多）没有出手套膜，感觉就是面团能拉开，有比较薄的膜，锯齿较平滑，并且有韧性就停止了（实在是害怕打过头）
4，蔓越莓温水泡湿，防止烤焦。
5，烤箱松下的，175度20分钟上色不够深，加了上190下175两分钟左右上色。
6，主面团减了5克糖，用低糖酵母居然也发起来了。酥粒没有糖粉换了白砂糖，加了一点玉米淀粉。成品能吃出砂糖口感，我更喜欢。
成品口感松软，组织弹性很好，可以看到分层和拉丝。
总之，成功啦，谢谢方主

2020-03-07