儿时的回忆---蛋黄元

蛋黄小饼干。

以为会失败，可是成功了哈哈哈！

仅说说我这个新手的个人体验：面粉我感觉略多一点点，因为我一个方盘快挤不开了，￣^￣゜烤熟后吃起来很香，但是有一点点略干，不知是面多。还是和方子里无油有关？当然为了健康我还是很喜欢这方子的。

我是做完蛋糕后为了处理蛋黄而做的。打发时因为材料包含蛋白而出现了纹路，我是打到纹路很明显，其实就像做蛋糕一样。蛋白打发到快硬，可能更容易固定形状吧，我乱猜的哦。不过这时候浓稠的蛋液还是可以提起来半天才滴落的。

放入面粉时就傻啦！之前看起来一切都不错，可是放了面粉一搅拌，好像消泡不少，面团表面看起来像蜂窝状，显得很干，还有点硬，巨粘，阻力很大！我很慌😢😂😂。。不过还是要做下去。

装进裱花袋，我都没时间找嘴儿！就直接把袋子尖端剪开一个大口了。挤出来都粘成立柱了，根本甩不掉，更别提整形。

不过好在我这个小东西很机智😁把手指弄湿，甩一下，趁着湿润，按住一个个小黄团子，直接按成○扁圆形。这样既不粘手，又好整形。

烤到介于软和脆之间，也就是硬的程度，是最好的。底面脆，表面略硬，里面却是柔软的。

为了健康，我减糖到快30克。刚刚勉强尝出一点甜味。

2020-03-08