高压锅【酱牛肉】

#晚餐•2020年3月8日#
人生第一次用高压锅，第一次做纯肉菜，第一知道差点被我扔了的树皮、树叶叫做「桂皮」、「香叶」。好吃哭了的酱牛肉，就是这么从图四经过图三，变成图二、图一的。把妈妈教的步骤记录下来，以备下次使用：
1. 牛肉切块，清水浸泡6-8小时，每1-2小时捏出血水并换水；
2. 凉水下普通锅，放肉，煮开后拿出，凉水把肉洗净，倒掉血沫；
3. 肉放高压锅，放大豆酱、料酒、大料 、干辣椒 、桂皮、香叶 、茴香子 、酱油 、生抽 、白糖  、胡椒粉 、少许醋等，加入热水。需要肉汤做牛肉面，则水超过牛肉；不需要汤，则无需超过牛肉；
5. 高压锅大火炖，至冒阀口直烟，盖锅阀；
6. 锅阀转圈有声响后，关小火，炖40-50分钟，关火
7. 锅凉后，拿下阀，开盖；
8. 取出牛肉，放凉，密封放冰箱。

2020-03-08