太太乐15天打卡挑战

扁粉菜是我们当地有名的小吃，安阳人爱称‘BFC’，大街小巷经营扁粉菜的小店、摊点比比皆是，一般都是做为早餐来吃。大骨熬汤煮特别宽厚的粉条，搭配起猪血、豆腐、时令青菜，满满挖上一勺油辣子，再来一盘葱油饼，油饼呢大多数人喜欢泡在汤里吃，又香又暖一天都不饿！在我们这边有一句俚语：‘要想死了快，一天一碗扁粉菜。’这句话的意思是说，从前条件差，好东西不能经常吃，现在呢条件好了，太油腻的也不要贪嘴经常吃。
扁粉菜做为一道家乡小吃，地域性非常之强，邻市都少见它的踪影，喜爱者一天一碗也不烦，讨厌者提起来就皱眉。原因无非是卫生条件较差，又太油腻，形象粗鄙难登大雅之堂罢了。而出门游历在外的安阳人，回家总是会在第一时间去最常光顾的苍蝇小馆来一碗，吃了菜，汤也要喝上几口才能心满意足解了乡愁。
早上高压锅熬了一锅棒骨汤，围裙妈妈第一次没有把汤上面的油撇去扔掉，这个，是扁粉菜的灵魂，没有了，菜吃起来就不香了。而且专用的扁粉菜宽粉条也要有荤油才煮的更晶莹Q弹。自己动手专用粉条没有，疫情期间也不敢大肆搜街，就在常去的蔡记滋味铺买了一把普通宽粉。虽然是第一次做，但是真的还原了大半街边小店的味道，那另一半复制起来就有难度了，我想商业机密，我也无从知晓喽！不过疫情期间，街边店都没开门，有了这一碗，足够解馋了！
#午餐•2020年3月9日#  #我很家常#

2020-03-09