一年四季的丸子汤

猪肉剁成肉泥，姜剁碎，加入鸡蛋和芝麻油、盐，使劲儿搅拌，可以得到很有嚼劲儿的丸子。

这一点类似汕头手工牛肉丸和鱼丸的做法，只是汕头的手艺人要使劲儿的用手摔打，更费时间，也更有嚼劲得多。

好吃的猪肉丸煮汤，冬、春天煮白萝卜或者黄花菜，夏天煮番茄🍅或者冬瓜，是一年四季不变的美味。

猪肉是滋阴的，所以这道汤是四川人的家常补汤，和蔬菜在一起，更增加了疏通的作用，补中有清，让人想念。

2020-03-10