山楂糕－山楂酱（附果丹皮做法）

很费时间。尤其山楂去核，翻炒，都非常考验耐心。因为去核弄得比较干净，所以料理机打成泥以后省略了过筛。我是用糖稀法炒的，也就是先把冰糖白糖放丁点水熬煮成糖稀，再下的果泥。没两下就留了两瓶果酱。继续炒到翻不动了，黏的很，做了果膏。但是没有凝固成固体，黏黏的。可能是糖太少（2斤山楂放了冰白糖加起来100克多点），也可能山楂太熟（是酥软的，熟透的山楂，果胶含量低）。我去想想这山楂酱还能做点什么。#午餐•2020年3月10日#

2020-03-10