适合做生日蛋糕胚的戚风:柠檬戚风蛋糕

从来没正经做过戚风，六寸活底模买了多年没派上用场
家里买了不少柠檬，试试这个方子吧
材料减半：三个鸡蛋 牛奶32克 玉米油32克 低筋面粉50克 糖25克一次性全部加入蛋白
一个柠檬 皮屑入蛋黄（家里找不到擦子，妈妈帮我用刨刀刨下来再切小的，感恩） 柠檬汁一部分打发蛋白用 剩下的入蛋黄
160℃左右烤三十分钟 烤了十分钟左右顶层就开裂啦，还挺好看哈哈，后来长高了裂的更厉害，可能是面糊多了长高了就裂啦
不过也不知道裂开好不好，不裂开的怎么做，以后多练习吧
刚出炉小帽子很高，震一下热气出来就缩平了（见图一二）
活底模不知道要不要倒扣，还是倒扣了，稍微冷一点（没凉透忍不住了）边上还是黏住不好脱模，用刀帮忙把边上的刮出来了（见图三）
等凉透之后活底还是黏在上面，用刀子刮开，蛋糕里透出黄黄的柠檬皮，好可爱（见图四）
感觉这个蛋糕体确实蛮结实的，沉甸甸的很厚实，除了顶部缩回去一点外没有塌腰和明显塌陷，反过来放蛮厚实坚挺的，应该合适做奶油蛋糕胚子的
柠檬味很清香，做完好久厨房里还是清香扑鼻，吃起来口感一般吧，比较扎实有点干，内部比外面略微湿润一点，总体偏干，柠檬皮可能加多了有点酸涩，总体算是一次还不错的尝试
#午餐•2020年3月10日#

2020-03-10