晚餐•2020年3月10日

#晚餐•2020年3月10日#
牛街买的牛腱子，周日做的酱牛肉，本来为了摆拍，却突然发现酱牛肉配上腊八醋（加入糖、蒜末、香油、小米辣，如果牛肉不太咸，可以加适量生抽），简直是绝配啊。
这次酱牛肉配方很简单
1、浸泡牛肉3-5个小时，把血水泡出来。
2、牛肉中加入葱段、姜几片、酱油、黄酱一勺、甜面酱一勺、半勺酱豆腐、花椒、大料、桂皮、小茴香、辣椒、香叶、料酒，放冰箱浸泡一夜。家里的香料只有这些存货都放了。
3、第二天拿出浸泡好的牛肉放入锅里加水煮炖，水开后撇去浮沫，小火炖1.5-2小时，收汁即可。
我这次加水多，没有收汁，就是为了留点牛肉汤做牛肉面用。

2020-03-10