最详细的碱水包 【德国结面包 布雷结面包】有关碱水面包Brezel的一切 Bretzel Brezen Pretzel

烘焙碱已经买了一年多（！），但直到今天才再次着手做我心心念念的德国面包。

我比较喜欢仙风道骨型。整形时感觉挺容易的，看来我也是面点大师了哈哈哈（才没有）～(￣▽￣)

烘焙碱溶化时手指可以明显感到水温在升高真的好刺激（一定要戴手套！）～面包冷藏了半小时感觉还是软软的…泡碱水时前一秒还在想“哇哇哇好好玩”，后一秒面包就开始解体，赶紧捞起来但已经支离破碎惨不忍睹！_(´ཀ`」 ∠)_…剩下的不敢再泡碱水了，只好用刷子刷碱水。对比之下刷碱水真是方便快捷！如果担心刷得不匀可以刷多几遍（我刷了四五遍），入炉之前可以用干净的毛巾轻轻吸走面包旁边过多的碱水。唯一的坏处是我的烘焙油纸留下了碱水面包的烙印再也洗不掉…

成品勉勉强强，表面似乎还不够油光锃亮？割口的组织也不够细腻，莫非是揉面不到位？口感是脆脆的，说好的嚼劲呢？…等我放一晚上看明天变软了能不能变得柔韧一些吧～╮(╯▽╰)╭

#晚餐•2020年3月10日#

2020-03-10