2020年03月11日

虾开背去掉虾线（我今天用的熟虾，如果是活虾去虾线后可以用料酒或是白葡萄酒、白胡椒腌制一会），排骨用蚝油、姜片码味，锅中倒油，油稍多放点烧热后下蒜片、姜片、排骨炸熟，再下虾、素菜炸熟，放入郫县豆瓣酱、干的青、红花椒、八角、草果、白蔻、桂皮、干海椒面、白胡椒粉翻炒出香味和颜色，放一勺醪糟、倒入孜然、青椒段翻炒几分钟后夹出香叶之类的香料后撒上白芝麻、小葱粒、香菜粒、油酥花生米、淋上少许香油即可。

2020-03-11