韭菜鸡蛋盒子

按这个方子，200克面粉，倒入480克开水，用秤过的，实际面太软太粘了，揉面时又不得不兑进去至少100克面粉(没过秤)，才将将成形。最后出来还是软，皮不好捏，容易破。口感有点像没熟。
下次做的时候试试温水，水量要少一些。还有就是，盒子尽量不要馅包进去太多，太鼓了受热不均匀，尽量扁平比较好煎，受热均匀，适量放油，中小火，平底锅里油太少容易糊。

2020-03-11