武汉特色剁馍

剁馍也是一道在武汉街头渐行渐远的传统吃食，可惜了，许多的老手艺在现在是越来越稀有了。
而在我泛黄的带着光晕的儿时记忆中，剁馍和熙攘的背街小道、布衣小贩的亲切吆喝声是交织相融的，常见到我以为一辈子都这样抬头可见。
今天跟方做起时，我心情愉悦。我用了400g面粉，其余料也是按配方1.6倍做的，出24cm剁馍一个，厚度5cm，哈哈，对对对，记忆中剁馍也是这么厚实，剁馍外硬内软，咬下去满口粮食的香气。满足啊！
煎炕时我火大了点儿，上色深了。口感上要说有和我印象中不太像的地方嘛，小时候吃的剁馍可能更粗粝和硬实点儿，外层那个ying kuo kuo很香但更厚更干，吞咽几口就想喝水那种。剁馍剁馍，用刀剁啊，你当是开玩笑呢，哈哈。是现在的原料太精细还是我应该和面时少放点儿水呢？思考中。
别误会，我今天跟方做的很好吃，一爪子下去手感超弹。所以我想说，蓬松还是紧实，你自己据喜好去调节咯。

2020-03-12