2020年03月12日

#波兰种# 我用的是100g水100g面粉2g酵母量的波兰种，相应的面包的高筋粉和牛奶也增加了一些，做了每个50g份量17个小包子。厨师机打成手套膜，一次发酵。取出后分好后用手按压排气，擀成长椭圆形，卷起来后直接室温二次发酵，然后放在烤箱的下层，上层175度，下层135度，30分钟，没有盖锡纸。这次做的比以往任何一次都成功，特别宣软。伴着椰蓉的香味扫了点蜂蜜水的淡淡的甜，没忍住吃了半个下去了😊（只拍了昨晚搅拌好的波兰种，忘了拍今天发好的了😅）

2020-03-12