不塌不凹的纸杯戚风蛋糕

头两天做了一盘无水蛋糕，粗糙干燥的口感实在不好吃，不敢再尝试了！今天这个小蛋糕糖60克，油60克，其它和方主配方一致。温度前25分钟(上135°，下130)，后25分钟(上140°，下135°)。温度合适没有出现爆裂，没有回缩。应该是配方里有液体的原因吧，口感润多多了。甜度也合适。谢谢方主！

2020-03-13