柔风白吐司

No86,面温25.2，一发53+30，二发63，165度25分钟，入模427，加了40克老面。
小结：1.水量感觉大了，下次减5克，不知道是不是加了老面的缘故，面团特别软，擀卷时候破皮了。一发结束面团表面也很多大气泡，感觉不好，但最后口感和组织都令人满意，奇怪了。
2.今天打面特意打浅一点，还可以，下次再打深一点试试。现在打面我又不看延展性了，看面团在缸里的状态，继续玩。
3，室温20度湿度83%，用43，水温3度。

2020-03-13