鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）

奶粉36克加46克水混合均匀，加入6克盐，20克糖，玉米油65克，少量白醋，用手动打蛋器打5分钟。鸭蛋5个，蛋黄蛋白分离，蛋黄加入前面的糊中混合均匀，分三次加入85克低粉，切拌至无干粉。鸭蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器打发，分三次加入共30克白糖，用时挺久的，是鸡蛋白打发时间的三倍，打发至干性发泡。取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中切拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜中，轻柔的翻拌均匀，居然消泡了，可能是蛋黄糊太厚了。倒入电饭煲中，按蛋糕模式，40分钟出锅，虽然消泡了，基本没怎么长高，但是闻上去挺香的，没有蛋腥味。

2020-03-13