软到不知所措的牛奶卷

尽管过程中面团粘手粘得让我怀疑配方，但还好结果是好的～
昨天晚上做的中种面团，按评论说的1g酵母10g糖，室温大概十五六度吧，15个小时也就两倍大，内部都是蜂窝状组织了，闻着又要出酒味了，开始下一步。
混合主面团太黏，加了25g面粉，后来错觉吗觉得硬了，加了5g水。。后来加了35g玉米油，粘在桶上完全扯不下来。。延展性很好，也不是很粘手。
醒发30分钟，加紫薯馅，烤箱发酵一个小时，烤15分钟，感觉侧壁有点儿不熟，明早吃的时候再烤烤
内部组织很满意诶

2020-03-14