2020年03月14日

春天里的美味，自带一股烟火气～

先熬酱汁：
小葱切段或打结，和姜片下油锅爆香，加几粒花椒、八角，一颗丁香，半个草果皮，炒出香味儿；
加水、生抽、耗油、黄酒、一大把冰糖，炝锅烧开后转中火熬至粘稠有流芡感觉；
捞出葱结，备用。

准备爆虾：
炒锅烧至冒烟滚烫，下宽油，润锅；
下河虾，用炒勺摊开，充分吸收炒锅热量，快速变红，翻炒几下，全部河虾表红以后，整体倒入熬好的酱汁，刺啦一声，爆虾完成。

出过后趁热吃！脆壳内充满酱汁。

2020-03-14