2020年03月14日

喜欢红豆，但是却有不爱豆沙的感觉，于是跟着抖音学做了这款红豆卷。
正常人都是500g中筋面粉，放5g面粉，我试了几次发现酵母可多不可少，于是我加了2g，面粉里加了15g牛奶，用温开水调开慢慢倒入面粉。和面后放到烤箱用发酵功能40-60分钟发酵。时间不固定，关键看面，手指戳下去一个洞不反弹，然后里面蜂窝状就好了。

红豆是前一晚泡好了的，沥干水分后加白糖搅拌均匀放到锅里蒸，我蒸了半个小时。

面发好后分成小剂子擀成面皮，像包包子一样包好，再按扁后擀成舌头状，再卷起来就是生胚了。这个过程好好玩，红豆包好后一擀就会在面皮上印出来，好像玩雕塑一样有趣。

所有生胚做好后放在锅里，我是冷水下锅蒸，水开后蒸了30分钟。关火后5分钟再揭锅盖。

铛铛铛，淡淡的有豆豆口感的红豆卷出锅啦！

2020-03-14