家常红烧鱼

家常红烧鱼
常常喜欢清蒸鱼，只因清蒸只需仔细的准备食材，无需炒锅烹饪，比较适合安静的厨房时间。偶尔还是要换换口味，也是挑战一下自己的拙劣厨艺，丰富家人餐食。

材料：
1.鲳边鱼🐟 （小规格的）  5条
2.葱          5根
3.姜          5片
4.蒜瓣儿  5瓣
5.生抽      浅1汤勺
6.白糖      3勺
7.花椒       10粒
8.料酒       浅1汤勺

步骤：
1.起油锅，加入少量盐，两面煎鱼至金黄色，将鱼装盘备用。

2.另起油锅，加入葱姜蒜瓣花椒，炒至溢出香味，将鱼放入并加入料酒和生抽，轻轻翻炒一下，加入热水基本覆盖鱼，大火煮开，改为小火煮15分钟。将鱼装盘，大火将剩下的汤略收汁，倒入盛出的鱼中。

3.鲜鲜的美味，趁热开吃吧。

注意点：
1.焖煮鱼时火不宜太大，否则鱼容易煮烂掉。
2.选择鲳边鱼的好处是刺儿少，也不是太腥。

2020-03-15