义乌东河肉饼

今天又做了，新的体会是面和水的比例不是死的，金龙鱼麦芯粉太吸水了，250g面粉用了135g水还是偏硬，加了水之后可以，估计一共是145g水。做好饼胚涂好油之后醒久一点，先在垫子上把边缘按薄再拉，边缘更薄。锅要记得刷一点油。肉馅不能太多要剁细一点。馅料配比是200g肉馅100g葱花（葱要把不要的那些部分损耗算进去，可能刚开始130g之类的吧）2-3勺酱油，2勺料酒，一点点糖，一点点盐可以。#早餐•2020年3月15日#

2020-03-15