2020年03月15日

#早餐•2020年3月15日#
补一些心得:
面糊不稀能加高的tips:
1.蛋黄糊要无颗粒且不起筋，否则搅拌容易消泡
2.蛋白霜要打到硬性发泡
3.好的面糊是可以放在刮刀上停留不流动的。这样的面糊倒进锅里才不会流成一摊

不粘的tips:
1.先热锅再下面糊，这样比较好控制时间
2.如果真的是不粘锅，面糊形成饼底之后是比较容易铲动的，且不粘。如果不好铲动且粘锅，通常是时间没到，饼底还没形成。可以尝试精确控制一下时间，摸清自家火和锅的脾气
3.如果家里火太大，最小火也容易糊，可以试一下开火1分钟再关火焖半分钟，然后翻面。

2020-03-15