无油全麦乡村面包

感谢厨主。

换成了王后黑麦粉，水加到175g（70%含水量），面团稍微湿一点，但是我觉得原配方水不会太少吗。用的预热石板加喷雾蒸汽。

本次问题：花纹不好看-放入发酵篮上下放反了，以及割刀不锋利。

下次调整：放发酵篮注意上下。换割刀

2020-03-15