面包记录

王光光光光的方子“百搭餐包”，方子见图5.6
无黄油面团冷藏过夜，加黄油跑两个面团程序（程序12，15min/次），冷藏降温，再跑一次面团程序，出膜状态如图4。学了新的整形方式（图2），我依然是整形无能星人，哈哈哈～
原方是180℃15-17min，我家烤箱200℃18min（实际温度可能不到180），一开始盖了锡纸，最后五分钟上色，这次没有烤糊啦。
ps.这个天气特别适合做面包，阳光照到的地方温暖适合发酵，又不会因为太热影响面团状态，胖乎乎的面团好可爱。
#晚餐•2020年3月15日#

2020-03-15