2020年03月15日

今天解决了发酵时东倒西歪的问题，卷之前两面喷些水以便粘合更紧密些，放入烤盘后再摁一下。发酵前喷些水。但是断筋的问题一直未得到解决。
上下火200度10分钟转180度10分钟
补充：可颂最难的是使面团达到这样的状态：操作时筋度不高，但是在入炉烘烤时筋度要很高。筋度太高，擀面的时候擀不开，死命擀会混酥；筋度太低，发酵烘烤时容易出现断边。

2020-03-15