黑芝麻汤圆

试了两次，摸索了新的配方：
65克芝麻
45克黄油
15克糖
大约是170克糯米粉配120克水
水温：开水稍微放一会，估计70度左右
第一次按作者的方子，每个汤圆是8克馅+20克皮，但做出来还是有点偏大，皮也偏厚。于是第二次凭感觉，做了19个馅团，170克糯米粉刚刚好够。
第一次20克糖还偏甜，所以减到15，黄油刚刚好，不能再多了。
揉面团可以先按粉水比1：0.75，揉好会很黏，然后再加一点点干粉再揉（估计5克左右），就会干湿度刚刚好。
另外建议先做好馅团再揉面，这样揉好立马做，就不会干也不会裂，效果很好。

2020-03-15