超简单粘米粉蛋糕

『小政暗黑系列』粘米肉桂椰蓉小蛋糕

一直以來，我用的烤箱是好友家閒置的超級初級款，上下各只有一根管，導致加熱不均，半途只得開箱調換位置。眼看我的暗黑烤藝步步高升，經常做出令她驚艷不已的麵包/餅乾/蛋糕/餅。不忍心讓我再受劣質烤箱之苦，於是送給我一台新！烤！箱！～～～
今天，天上掉下來的新烤箱到貨，我還有點緊張，既想挑戰暗黑，又想突破瓶頸，還想顏值爆表反饋好友……於是有了這麼一次未知的嘗試——
低粉+少量粘米粉+蛋白+蛋黃+黃油+白砂糖+鹽+肉桂粒+暗黑米糊+椰蓉+蜂蜜水

暗黑米糊：發覺面太乾的時候，遂加入早上的剩米糊（原本由藕、栗子和高粱米組成，後來又把一點剩咖啡倒進去了）……

肉桂粒：我不喜歡洗篩子，所以沒有過濾粉類——然而肉桂粉，哈哈哈其實是我自己磨的肉桂顆粒！最大的直徑足有2mm……

蜂蜜水：最後我看烤得有點乾，又灑了點蜂蜜水。然而並沒有什麼改善～～～

當然，這都不是重點。重點在於，沒用泡打粉和小蘇打，只憑兩顆蛋白打出來的蛋白霜，居然真的發起來了！這麼神奇的一幕竟然發生在我手裡，實在難以置信。

為了檢驗吸水性，我莊嚴地沖了一杯咖啡。小心翼翼地將小蛋糕丟進去，瞬間吸飽！完美！趕緊拍照發給資助人。

（資助人非常滿意，當即預定抹茶味暗黑點心一份。#午餐•2020年3月15日# ）

樓主原諒我跟在你這裡啊，因為自己發菜譜太麻煩了，我只是記錄一下這里程碑般的一次……暗黑挑戰～～   

2020-03-15