手撕包菜&蒜蓉金针菇

1、金针菇200克，蒜末50克，葱花3克，食用油25克，芝麻油3克，生抽（李锦记锦珍）20克生抽也可以换成“蒸鱼豉油”效果会更好，糖1克，盐1克
2、金针菇离根两指节宽处去除，分成几大朵，用水冲洗干净。并用手攥出冲洗的水份，不然一蒸水分太大。再分成4-5根一小朵，一层压一层平铺好备用。
3、锅内入油25克，油温为放入蒜末起小泡，换小火，炒至微变黄出香味，关火，放盐1克，糖1克，生抽20克，芝麻香油3克，混合均匀成“芙蓉酱”。
4、将“芙蓉酱”均匀分散撒到金针菇上，不要有遗漏的地方。每次放酱时，都要用勺子搅匀后在撒酱。此酱可以冷藏保存1-2天。
5、大火烧开后，入蒸锅5分种取出
以上是老师标准的菜谱，因家中食材不足，所以用了鸡退菇，在盘里放了几层粉丝，其它都按标准做的，知道结果吗，哈哈，味道一极棒就是太干了，10分钟后开锅发现粉丝还是生的，我又加了一点水在盘子里。原因是，鸡腿菇没有水份，而且鸡腿菇和粉丝的用量太多了。
后期打算用这个标准量，在烤箱里做着试一下，真得很好吃，同饭店的一个味道，比饭店的还好吃。谢谢老师的课程，非常感谢。#晚餐•2020年3月15日#

2020-03-15