葱爆牛肉

1、牛肉200克（可以用火锅牛肉卷，我用的牛健子），大葱1根，蒜末3瓣，姜末3克。（大葱可以换洋葱试试）
2、腌牛肉用料：盐1克，酱油5克，料酒5克（黄酒，花雕酒味更香）玉米淀粉5克 （抓匀腌10分钟即可）
3、爆炒酱汁：酱油10克（我家口味淡，有点咸，可以放5克试试，看老师回复其他学员酱油放生抽就行啦，如果生抽10克应该正好），蚝油10克，香醋5克，糖2克，料酒10克，清水20克，土豆淀粉3克，香油5克。混合成一碗。
4、大葱切片，姜蒜切末，牛肉切成薄片。
5、少许油一汤匙，肉片炒变色，7分熟，细看还有些许红色，不过这步有点粘锅，还好是不粘锅，好刷点。
6、老师说不粘锅一般锅里没有水就可以了，不用烧得特别热，就可以入油，一汤匙油，小火炒香姜蒜末。随后放入切片的大葱，炒出香味，淋入混合汁，保持大火，不过这步我做时，入锅就粘锅了，估计是淀粉的原因，放入7成熟的牛肉片。炒均出锅。#晚餐•2020年3月15日#

2020-03-15