面食笔记

好多年没整这些了，一个人做真有些累了。
1小麦面粉600克（适合手套膜）和好的面团，软而可以用压面机压，不粘手不粘盘，是最软而不粘手的那种+加干粉150克（饺子皮和面条）压了不成型所以加了150克干粉 。
2.杯盖是8厘米直径的圆，是我平时在店里面买的小饺子皮大小。家里面有大的杯盖可以压包子皮，我个人觉得，面和的硬了做出来应该没那么好吃。
3.做面条和饺子皮水的比例是：面粉3 ：1水。

2020-03-15