西式烘焙

戚风纸杯蛋糕+戚风熊爪蛋糕
答应大宝今晚做小蛋糕，又找到三年前买的熊爪蛋糕硅胶模具，崭新未拆封，尝试做一次戚风熊爪试试。
洋鸡蛋4个（65g每个）葵花籽油40g
白砂糖25g（蛋黄）+40g（蛋白）水40g
低粉85g  可可粉2.5g
这是两只熊掌+14个纸杯的量，比预想的量多，烤箱差点放不下了
烤箱150度预热5分钟，把在爪尖加了可可粉面糊的熊爪磨具放入烤2分钟，拿出加入熊掌面糊，把灌好面糊的纸杯一起放入，上下火120烤30分钟，取出熊爪，剩下的纸杯用上下火150再烤20分钟
纸杯蛋糕回缩小，味道好，美中不足的是做熊爪的可可粉里忘了放糖有点苦，忘了在模具里涂油导致脱模有粘连，主要还是硅胶磨具做的熊爪吃起来有股塑料味，以后不买这类中看不中用的硅胶磨具了 #西式烘焙#

2020-03-15