剁椒鱼头

胖头鱼一条，剁半个鱼头。用盐，蚝油，酱油，生姜等调制调料，涂抹在鱼头身上按摩一下，腌制10分钟。

切好葱姜蒜末，粉丝开水泡软，金针菇洗净。粉丝、金针菇，根据盘子的大小，准备用量，别弄多了。

葱姜蒜，剁椒酱，蒜蓉酱，少量蚝油和生抽。（不能加盐，剁椒酱非常咸），搅拌做成酱料。

盘子铺上金针菇，生姜，粉丝。鱼头趴在盘子上，勺子放一半的酱料到鱼头鱼身上。

蒸锅水要加足，大火蒸15分钟，开盖加入另外一半酱料。开火再蒸5分钟。

蒸鱼盘子的汤汁不要倒掉，保留在里面。

#午餐•2020年3月16日#

2020-03-16