老式无水小蛋糕

糖加到75克打发不成功，之后加到85克成功（打发全程盆下面加温水盆，更容易打发，打发途中加了几滴柠檬汁帮助稳定），模具上刷油，再过筛一点点低粉更好脱膜，玛德琳里学的。本次25分钟，开烤在上层，结果火太大转到中层烤到20分压一下还有气泡声音，盖上锡纸烤5分钟，就好了

2020-03-16