奶油泡芙

#晚餐•2020年3月16日# 第二次的作品非常成功。准备三个鸡蛋，搅拌好备用。25克玉米淀粉和75克中筋面粉混合成低筋面粉。过筛备用。160克水，一半汤匙白糖，80克含盐黄油。把这三种材料放到锅里煮。边煮边搅拌。煮到差不多有小泡泡的时候加入面粉。等黄油全部融化的时候，把面粉全部倒入。边煮边搅拌，看到锅底有出现面膜状态就可以关掉火。接下来放鸡蛋液，鸡蛋液不能全部加入。边搅拌边观察面糊的状态。就跟楼主说的那样，提起来有倒三角形就可以啦！然后装模。放入烤箱。烤箱190°提前预热10分钟，把烤盘放进里边。先拧20或25分钟，注意观察泡芙的颜色。颜色不够金黄继续加热。烤完后可以在里面焖十分钟。也可以不焖。打发奶油。126克淡奶油和14克白糖。根据楼主的配方可以自己加减。隔冰水打发。打成奶油有纹路有洞洞。基本上就可以了。为了使泡芙容易挤进奶油，可以在底部用刀子划一小口。楼主写的清清楚楚，一定要认真看才会成功。

2020-03-16