午餐•2020年3月16日

1、带鱼洗净，切段；
2、葱姜切碎，放入碗中。加入少许盐，花雕酒，用手抓捏出葱姜汁，倒入带鱼中抓匀，再加入花椒粒，胡椒粉拌匀；
3、盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制12小时以上；
4、做之前捡出带鱼，裹上面粉，等面粉吃透变色完全吸附到带鱼上，再入锅煎至两面金黄即可。

小贴士
       带鱼可以头一天晚上腌好，冰箱冷藏过夜，第二天中午再取出来做，既省时又入味。
       煎带鱼最好裹上面粉再煎，这一步可以使鱼肉不散，表皮还脆；
       若喜欢红烧带鱼，煎好后直接加入葱姜，八角煸炒出香味，再加入酱油，花雕酒，鸡汁，白糖，醋，一丢丢盐，一碗水，大火烧开转小火炖6分钟左右，收汁即可。喜欢吃辣的，还可以放少许豆瓣酱，或者两个小米辣，切记放了豆瓣酱就不能放盐，不然咸死了。#午餐•2020年3月16日#

2020-03-16