米歇尔可可面包（林大厨的手拌巧克力面包）

下午的这款面包带给我的口感很是不错，表层带着薄薄的酥脆感，内里糯感带韧，可可的香气是个升华，蔓越莓的酸甜带来它的口感多变性，这是出乎我意料之外的感觉😅😅😅
在开始的过程中对它不敢有过多的肯定……
抱着试试看的心态……

因为它免揉，食材最是简单，也是担心着它即将带来的口感……
调整的配比是：盐 4.5克；水 295克；
裹入的耐高温可可豆 15克、蔓越莓 35克；

预热：210度；
烘烤：上下200度，8分钟；
调：上200、下190度，11分钟；出炉刚刚好
共：19分钟.
刚出炉，表层有硬壳，凉却切开后，表层硬壳只是薄层这样内里的水份没有过多因为烘烤流失影响口感……

尝试，是获得一款面包最有价值的举动！

#米歇尔可可面包#
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2020-03-16