汉堡（基础汉堡胚做法）

感谢厨主。
面包情况：口感软，口味咸淡适中。
本次调整：方子调整为分割滚圆后松弛20min，整形后二发1h，喷水手撒白芝麻后，烘烤18min。一个没用模具，一个二发后掉了所以蔫了。

本次情况：二发及烘烤时候爆发立足。用模具能有中间层，更高。手揉15min到扩展，加黄油10min到接近手套；有点随意了。

下次注意：
汉堡模具不要掉，用模具更好。像这次喷水撒白芝麻。
其实方子酵母不用这么多吧？
下次试试二发的，波兰酵种的

2020-03-17