2020年03月17日

烤羊排配料：洋葱，大蒜，土豆，胡萝卜（可选），盐，油，孜然粉，孜然粒，黑胡椒粉，蜂蜜，烧烤酱，百里香（西餐调料，实在没有就算了），橄榄油，油纸。
烤前腌制：整条带骨羊排，洗净擦干多余水分，双面血切花刀，切的尽量深一些，以便腌制入味。
烤制的头一天晚上进行腌制，把盐，孜然粉，胡椒粉，蜂蜜，用手均匀的揉到羊腿上。尤其是切完花刀后的肉的里面，都要覆盖到。最后把洋葱碎塞到花刀刀口里面，羊排外面，用保鲜膜裹紧，放到冰箱冷藏室放置一晚上。盐的量要放足够多，否则不容易入味。
烤前准备酱汁：烧烤过程中刷到羊腿上，提味增色。烧烤酱＋蜂蜜＋色拉油。
烤制方法：烤箱200度预热10分钟。腌制好的羊排放到烤架上，下层放烤盘，烤盘里垫油纸，铺上一层土豆块，胡萝卜块，带皮大蒜瓣。接烤出来的羊油，如果羊腿不太肥，可以给土豆和胡萝卜上刷点油。
整个烤制过程大概需要一个小时，具体时间要根据烤箱的功率和羊排的大小适当调整。尤其到后面快烤熟的时候越要紧密观察，放防止烤糊。烤制过程中要隔一段时间就上下、左右给羊排翻身，均匀受热，翻动的时候同步刷酱。

2020-03-17