烤箱温度偏差测试方法

永远令人捉摸不透的烤箱温度。（烤箱是美的 T7-L325D）用了作者的方法，将烤箱调到最高230度。采取了的两个温度计同时测量温度。一个温度计是展艺的，一个温度计是三能的，20分钟之后展艺的温度计显示是250度，三能的温度计显示大概是235度（图1）。我该相信谁呢？我又用了另外一个在网上看到的方法。将砂糖装在玻璃碗里放入烤箱。砂糖的熔点是186度左右。我先设置的烤箱170度，20分钟之后砂糖融化为焦糖液体了（图2）。所以烤箱温度至少比实际要高15度以上。接着我又抱着严谨治学的态度，将烤箱设置为160度。20分钟之后，砂糖稍有融化但没有完全融化为液体（图3）。所以我推测我的烤箱温度比实际高15~25度之间。然而我又在网上搜到了这一种说法：蔗糖的熔点是185℃附近，但白糖不是纯粹的蔗糖，白糖不是晶体,是一种以高分子化合物为主要成分的混合物,所以没有准确的熔点。它的熔点范围很宽：150-190℃。甚至更低。 混合物没有固定的熔沸点。或许是我家里的砂糖纯度不够高，影响了实际的判断？但是总而言之，我的烤箱比实际温度高十几二十度应该是有的。

2020-03-17