不开裂不回缩不掉皮的酸奶水浴法蛋糕

用自制的酸奶做的，蛋白打发的有些过了，所以有些开裂。楼主的方子很好，蛋白打发应该把握在湿性与开性之间。
用的活底的六寸蛋糕模，外面包裹了一层铝箔纸烤制，还好蛋糕内部组织紧密绵软。
自制酸奶口味寡淡些，喜欢甜口的可以适当加糖，或者用甜份高些的酸奶提味。

2020-03-17