全麦吐司～17小时冷藏中种

第一次撸这个方子，主面团全麦粉改成了黑麦粉，其他都按方子来。黑麦吸水率还不如全麦，下次水量要减。二发80分钟9分满开始烤，成品还是9分满，颜色深了，下次时间要减5分钟。
30%黑麦做到这个高度，感觉我也尽力了！

2020-03-17