2020年03月18日

为了做好肉包，今天的午餐、晚餐以及明天的早餐都是肉包😂
几次下来总结一下：
1.配料：中筋面粉N斤，40°温水1/2N斤，酵母1/100N斤，糖为酵母的1/2，猪油少许。
2.一个剂子50克～55克，剂子擀的时候千万不要用力，周围和中间的厚薄度不能相差太多；
3.一发：面团三光后整理一下进行，上午放室外阳光下，发酵非常好
4.二发：一发后揉挤出空气，加入少许猪油反复揉，光滑后即可切剂子包包子，
5.蒸包子：包好后盖上盖子捂五到十分钟，水烧开上锅蒸15分钟，捂3分钟才能开盖子，今天用了烤乐时蒸笼纸，非常棒！包子皮不管多薄都坚持到嘴边～
6.今天，500克粉+250克水+5克酵母+3克糖+10克猪油，做了15个大小适中的包子。

2020-03-18