老北京懒龙（肉龙）

面粉300g 温水170g 酵母粉3g 白糖少许
揉好 蒸锅内 30度左右 发酵一小时2倍大。

肉馅200-250g
葱姜加少许水 打成泥。放8勺葱姜水入馅。
酱油2勺 老抽2勺 黄酱3勺 香油5勺 十三香5g 白胡椒3g 姜末10g 盐2勺  酒10g。顺时针搅拌。
葱绿3段切末 加油拌匀备用。

发好的面 揉匀排气。分两份。擀成圆形
馅儿放 葱末 拌匀。铺上卷起 把四周全部封好
盖湿布 醒发20分钟。
凉水上屉中火一共20分钟 关火焖5分钟 起锅

2020-03-18