果子学校红茶戚风蛋糕

风味不错，还会再做。2倍量减糖，上下120度52分钟，出炉顶部有点下凹，老模具底部稍凹，三能不凹底。下次蛋白不要太软，进炉前不震模，时间再延长5分钟。
1.打蛋器功率大：中高速4～3～1。
2.烤箱温度高，底火旺：120度烤，烤网下一层再垫烤盘。
3.操作前先把蛋白冷冻至有冰渣。

2020-03-18