超详细TIPS—自制超美味牛轧糖（熬糖版），秒杀棉花糖版

我必须讲讲今天的惊险过程。我谁都不服，就服自己。😂糖熬到140度，完美的离火，倒入蛋白霜，果然毫无悬念的糖变成了一坨，蛋白霜无情的被打蛋器甩到了锅壁上。我想，不能就这么放弃。食物绝对不能糟蹋。大脑飞速运转，灵光乍现，倒了半碗开水，继续点火烧水，当冒大泡挥发一部分水蒸气以后，开始高速打发，并加入黄油。（别问我为啥，我也不知道😂）居然，让我打的粘稠了，关火继续打，打到明显纹路不消失，加入奶粉翻拌。倒在硅胶垫上加入花生。揉到温热放入模具塑型。就这样我挽救了这些材料。口感可以接受，就是有点软，毕竟加了那么多水。😂

2020-03-18